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Dec 24, 2023

フォートワースの新しいショーケース日本食レストランが銀行の金庫室を引き継いでドラマチックな食事を提供 — ムスメの内幕

ノルウェー産オーシャントラウト、カニ、マグロ、アボカド、ゆずアイオリ、ソイペーパーを使ったマックス アウトは、フォート ワースの新しいレストラン、ムスメの代表料理の 1 つです。 (写真提供: Maria Diss) 寿司と刺身

ノルウェー産オーシャントラウト、カニ、マグロ、アボカド、ゆずアイオリ、ソイペーパーを使ったマックス アウトは、フォート ワースの新しいレストラン、ムスメの代表料理の 1 つです。 (写真提供：マリア・ディス)

日本から空輸された新鮮な魚を使った寿司や刺身。 (写真提供：マリア・ディス)

日本酒、ジャパニーズウィスキー、クラフトカクテルを取り揃えた「ザ・ラウンジ・アット・ムスメ」。 (写真提供：マリア・ディス)

ムスメフォートワースの金庫室の畳の部屋に足を踏み入れる。 (写真提供：マリア・ディス)

うなぎ、焼き海苔、パルメザンチーズ、すし飯、アボカド、セラーノ、チリソイグレーズを添えたひつまチップス。 (写真提供：マリア・ディス)

ムスメ（「ムースーメイ」と発音）の 2 号店が、フォートワースのダウンタウンのヒューストン ストリート 810 番地にある新しいサンドマン シグネチャー ホテル内に到着しました。 ショーケースレストランは朝食、ランチ、ディナーに営業しており、本格的な日本料理をお楽しみいただけます。 それには、日本から毎日空輸される魚と、市内最大級の高級日本酒と日本のウィスキーを取り揃えています。

PaperCity は、この新しいムスメが 12 月に戻ってくると最初に報告しました。 ムスメのメニューは、寿司や刺身のほか、天ぷらやテーブルサイドのラーメンなどのアジア料理で構成されています。 または、伝統的な 6 コースまたは 8 コースのおまかせスタイルのテイスティング メニューで、京都や奈良のようなお食事をお楽しみください。シェフの外山雄三が、小さなプレゼントのように盛り付けられる、完璧な小皿料理のセレクションを選びます。

その他のメニューのハイライトは次のとおりです。

― ラム肉のグリル ロリポップの醤油ガリソースとタイバジルのリダクションを添えて

― 甘味噌に72時間漬け込んだ黒鱈の味噌漬け

― 鴨もも肉のコンフィ 五香辛みと梅酒海鮮あんかけ

― 中華鍋で焼いたダイバーホタテの柑橘類のタタキ、芽キャベツ、ブラッド オレンジ、柚子、クリスピー ベーコン添え

― 黒豆発酵出汁でマリネした金目鯛のバジル蒸し ジャンボ塊ガニをトッピング

― ロブスター入りロブスタロール、プレスアボカド、エビの天ぷら、ホットガーリックバター、ケイジャンディップ

― 世界中から調達された最高品質のステーキとチョップのムスメの最高級コレクションを備えた肉屋ブロック

「ザ・ラウンジ・アット・ムスメ」では、50種類以上の銘柄から選べる高級酒とともに、軽食メニューも提供しています。 また、ムスメはフォート ワースで最大の日本産ウイスキーのコレクションを誇り、60 種類以上の品揃え、豊富なワインリスト、アジア風のクラフト カクテル メニューを取り揃えています。

日本語で「娘」を意味する「ムスメ」は、ダラスの地元住民、ジョシュ・バブとショーン・クラヴィアがオーナーを務めるロック・リベーションズ・レストラン・グループの一員です。 ムスメの総料理長は、静岡県出身の外山雄三氏です。 彼は最近、オクラホマシティの Yuzo Sushi Tapas で総料理長を務めました。

「文字通り何年もかけて作りましたが、ついにフォートワースとタラント郡全域にムスメをお披露目できることにとても興奮しています」とバブ氏は声明で述べた。 「毎日空輸される新鮮な魚から、豊富な種類の高級日本酒や日本のウィスキー、そしてテーブルサイドの手作りラーメンに至るまで、私たちの世界的な商品は市内の他の場所では見つけることができません。

「フォート ワースの他のどの店にも負けない、フォート ワージアンの老若男女がダウンタウンの中心部で豪華で忘れられない日本料理体験を楽しめることを願っています。」

Musume は、築 103 年の歴史ある WT ワゴナー ビル内にある新しいサンドマン シグネチャー ホテルの代表的なレストランです。 この 20 階建ての建物の歴史には、元々はコンチネンタル国立銀行があったことも含まれます。 興味深い工夫として、この新しいフォート ワース レストランのデザインは、建物の元の銀行の金庫室の中に畳の部屋を作り、床の下に座席があり、頭上には折り鶴がぶら下がっていました。

ホテルの地下階に位置するこのレストランでは、禅の照明、神道の赤い壁、金箔のアートワーク、そして居心地の良い空間にある親密な居酒屋スタイルの座席、さらには「水上」長椅子まで備えた静かな日本庭園にダイナーをいざなうことになる」とリリースによるとある。 複数のプライベート ダイニング ルームと、赤色のバックライトが施された 2,000 平方フィートの黒漆塗りの「模造日本屏風」バーがあります。