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Sep 07, 2023

ブリティッシュコロンビア州ウィスラーのグルメガイド

Eater リンクから何かを購入すると、Vox Media が手数料を受け取る場合があります。 当社の倫理ポリシーをご覧ください。 北米最大のスキーリゾートであるウィスラーでも、冬の休暇としての魅力をはるかに超えています。

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北米最大のスキーリゾートであるウィスラーでも、冬の休暇としての魅力をはるかに超えています。 ウィスラーの山頂に果てしなく続くパウダースノーをもたらす同じ近くの海岸でも、新鮮な魚介類が供給され、近隣の農場はさわやかできれいな山の水で豊かに保たれています。 この町には、わずか 90 分離れたバンクーバーから、休日に細切り料理を楽しむのが好きな世界クラスのシェフやレストラン経営者も集まります。

今年は10人乗りの高速ゴンドラと6人乗りの高速リフトが新設され、スキーヤーやスノーボーダーの待ち時間が短縮されます。 ベイル・リゾーツが椅子のアップグレードに数百万ドルをつぎ込んだ一方で、地元の著名なレストラン経営者も同様に自社の座席を同じように魅力的なものにするために懸命に努力している。 待望のタイ料理店や地元シーンのベテラン同士のコラボなど、楽しみな新店も登場。 「ウィスラーには素晴らしい教育を受けた顧客がいます」とウィスラーのレストランで 25 年間働き、最近ワイルド ブルーをオープンしたニール ヘンダーソンは言います。 「彼らは食べ物、サービス、ワインを知っており、高い期待を持っています。」

ウィスラーは、美食に恵まれた太平洋岸北西部の一等地に位置しています。 シーフードの供給業者が地元の最高品質の漁獲物を携えて、海から空へのハイウェイを駆け抜けます。 メニューには、近隣のペンバートン バレー (世界最高の産地と言われている) のジャガイモ、ブリティッシュ コロンビア州のファニー ベイとデソレーション サウンドの牡蠣、そして州各地のワインへの呼びかけが溢れています。 多くのレストランでは、季節の地元の食材を使用した、アウトドア アドベンチャーを刺激するボリュームたっぷりの料理と、明らかにカジュアルな雰囲気とサービスを組み合わせた、一種の高級な山料理を提供しています。

ウィスラーは 80 年代に日本観光ブームを経験し、円安後の 90 年代初頭にお揃いのネオン衣装を着たグループが日本に帰国しましたが、彼らは町の寿司レストランに卓越した基準を残しました。それ以来増加するばかりです。 有名なスシ ビレッジは依然として群をリードしており、ウィスラーの強力な食シーンのもう 1 つの要素を代表しています。シェフやレストラン経営者がスキー場やサイクリング コースでの時間を最大限に活用するためにここに店を構えているのです。

トップテーブルグループ:ジャック・エヴレンセルは、モントリオールからウィスラーに移住し、一日中スキーをし、夜は食事を提供する準備を整え、1981 年にウィスラー村でアラクシ (下記参照) をデビューさせました。ブラッコム山がスキー場としてオープンしてからちょうど 1 年後、当時、そこに住んでいた人はわずか 1,300 人でした。 （現在の人口はその約10倍です）。 彼はトップテーブル グループを立ち上げ、経営し、現在はウィスラーに数店舗と、近くのバンクーバーにあるブルー ウォーター カフェ、シンシン、ティエリーなどのトップレストランを所有しています。 エヴレンセル氏は2014年にトップテーブルを売却したが、同グループはウィスラーの高級レストランの基準を設定し続けている。 彼らは優れた Araxi を継承し、Il Caminetto を買収して拡張し、Bar Oso をオープン (現在は改装) しています。

朝食：ウィスラーの宿泊施設の半分弱はコンドミニアムとレンタルハウスで、街の大きなホテルの多くはアパートメントスタイルの設備を提供しているため、朝食を食べに出かける機会はあまりありません。 観光客や地元住民のほとんどは自宅で朝の食事をとり、数口頬張りながら、最初のトラックを目指して群衆を破って競い合います。 コーヒーと軽食を購入する必要がある場合は、ウィスラーの非常に強力なペストリー シーンを訪れてください。

ロッジ:丘の上には、各山のメインロッジ（ラウンドハウス、ランデブー））チリやハンバーガーなどの伝統的なスキーロッジの食事だけでなく、特注のブリトーやうどんなど、驚くほど美味しくて多様な食べ物を提供しています。 ただし、価格は高く、行列が長くなる傾向があります。 早めまたは遅くに食事をしたり、丘に点在する小さな軽食スポットを利用したりして、混雑を避けてください。