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May 30, 2024

井戸

これまで何世代にもわたってそうであったように、20 世紀前半の典型的な農家は、現場で生産、加工したものを食べて暮らしていました。 設備や食事にもそれが見られた

以前の何世代にもわたってそうであったように、20 世紀前半の典型的な農家は、現場で生産、加工したものを食べて暮らしていました。 これは設備や食料源にも見られました。 私の経験の中で最も完全なそのようなホームステッドは、父方の祖父母であるドリューリー・W・ブランチとサリー・W・ブランチのものでした。 彼は大工仕事を含む多くの技術を持った人でしたが、常に農民でした。

おそらく最も有用なツールは、レンガ炉に設置された丸い鋳鉄製の容器であるボイラーで、通常は容量が 60 ガロンでした。 ボイラーは、外側の端の縁で、煙が煙突に吸い上げられる炉の入り口で焚かれる火の上のレンガの台の上で支えられていました。 そこで働く人々を守るために、建物の両側をシェルターで囲まれていました。

この施設は、衣類（場合によっては人）を洗濯したり、シロップを作ったり、屠殺時の脱毛を容易にするために豚の死骸を熱したりするために使用されました。 大家族からの大量の洗濯物を処理するために、祖父は大きなヒノキの材木で桶を作り、頑固な汚れをこすったり叩いたりする場所として、しっかりとした間隔をあけて 2 つのセクションを彫りました。 それはボイラーの近くの壁に沿って頑丈な脚の上に設置されていました。 腰くらいの高さで、端から端までわずかに傾いていました。 各セクションの最下端に​​は排水穴があり、水を浴槽に排出して除去する時まで塞がれていました。

農家は毎日のデザートや料理にサトウキビシロップを利用していました。 ボイラーは、慎重に管理された沸騰による水分の除去を通じてサトウキビの絞り汁をシロップに減らすための重要な設備でした。 近くにはサトウキビ工場があり、密に設置された金属シリンダーの間にサトウキビの茎を送り込み、サトウキビの茎を粉砕してジュースを作りました。 このアクションは、制御された円の中を歩くラバによって推進されました。

豚の塩漬け肉は農家の主食であり、同じ屠殺および加工活動で生産されるラードは主な食用油でした。 屠殺後の次のステップは、非常に熱いが熱すぎない程度の水で満たされたボイラーに枝肉を入れて毛をすべて取り除くことでした。 しばらくして、死骸はボイラーの高さのすぐ上のテーブルに運び出され、スクレーパーを持った男たちが毛を取り除いた。

その後、死骸は地中に深く埋め込まれた頑丈な柱（梁のようなもの）である絞首台に運ばれました。 6～7フィートの高さで、クロスアームが柱に固定され、両端は死骸の重量を支えるように設計されていました。 ここでは、すべての内臓と頭が取り除かれ、有用な部分は脇に置かれ、残りは森に永久に廃棄されるために移されました。 枝肉を冷却し、好みに応じて切断するための場所に移動した。 一部の要素はソーセージとラードに使用され、大部分は塩漬けと燻製のためにスモークハウスに移されました。 スモークハウスは頑丈な建物で、多くの場合丸太で作られており、煙を閉じ込めるために低く、極度の熱に耐えることができました。

農場には他にも多くの施設がありました。 トウモロコシのまぐさ桶は、トウモロコシと時には干し草を保管するために作られた建物です。 ラバ用の馬小屋が併設されており、おそらく後ろには乳牛用の馬小屋もいくつかありました。 板柵でラバを閉じ込める広いエリアは「ラバの敷地」と呼ばれ、柵で囲まれた牛のエリアは「牛の敷地」と呼ばれていました。 乳牛は牛乳とバター、そして市場での子孫のために重要でした。 私の祖父は、空気の流れを可能にするために、遮蔽された「窓」を備えた屋外キャビネットを地面から約 4 フィートの高さに作りました。 それは「乳製品」と呼ばれ、キッチンが暑くなることが多かったので牛乳を保管するために使用されていました。 他の建物には、火災の場合に備えて家から少し離れた場所にあるタバコ乾燥納屋、綿花などの保管庫、鶏小屋、および「ジョニーハウス」（別名屋外トイレまたはプライベート）が含まれていました。

樹木、茂み、蔓は、農家の構造物と同じくらい生存にとって重要でした。 ブドウの木は老若男女に「採れたて」の喜びを提供し、その果実はゼリーやワインにすることができました。 桃や梨の木の実は生で食べたり、パイやコブラーに調理したり、冬の暗い日まで保存できる保存食にしたりすることができました。 新鮮なイチジクを好まない人もいましたが、イチジクの保存物は珍重されました。